Мифы и реальность: Полезен ли зеленый чай с молоком

Все больше и больше людей пьют японский зеленый чай нетрадиционным способом, добавляя в него молоко или и вовсе заваривая напиток на молочном продукте. Например, последний громкий фуд-тренд ЗОЖа матча-латте, который ты можешь найти в местном кафе и каждой второй кофейне, представляет собою обычный коктейль из порошка зеленого чая и молочной пены.

Но, возможно, ты также слышала, что пить чай с молоком - плохая идея, пишет Космополитен. 

Факты о пользе и вреде зеленого чая с молоком

Одним из главных полезных веществ в зеленом чае является катехин, который полезен для твоего сердца, кровотока, кожи и многого другого. Мысль о том, что молоко может уменьшить потенциальную пользу чая для здоровья сердца, была темой некоторых серьезных дискуссий. Многие из нас не могут представить себе чай без небольшого количества молока, чтобы уменьшить горечь. Но, согласно исследованию 2007 года, мы могли бы, по крайней мере, рассмотреть возможность попробовать употреблять зеленый чай без сахара и сливок.

Зачем? Похоже, что у ученых существует единодушное мнение на этот счет: молочные белки могут связывать полезные растительные соединения в чае, известные как флавоноиды. Возможно, ты слышала, что эти соединения упоминаются под определенными названиями, такими как катехины. Катехины - мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, предотвращая появление первых признаков старения организма и уменьшая риск развития рака. И, по мнению некоторых ученых, молоко может затруднить усвоение этих флавоноидов. Протеин, содержащийся в молоке, который называется казеином, вступает в химическую реакцию с катехином и снижает пользу второго для здоровья. Поэтому чай с молоком уменьшает пользу катехина, ведь кровеносные сосуды не становятся крепче, как в случае с употреблением зеленого чая с обычной водой.

Зеленый чай с молоком для похудения

Есть много других потенциальных преимуществ чая для здоровья. Взять, к примеру, поддержание веса. Ученые из Медицинского центра Маастрихтского университета в Голландии опубликовали исследование, в котором говорится, что зеленый чай может немного ускорить метаболизм. По их словам, зеленый чай может увеличить твои энергетические затраты, поэтому количество калорий, которые ты сжигаешь увеличивается. Кроме того, зеленый чай помогает увеличить количество сжигаемого жира.

Теперь, прежде чем ты побежишь заваривать тазик зеленого чая, важно отметить, что эффект потери веса невелик - и, возможно, только мимолетен. Ученые отмечают интересный факт: в отдельном исследовании они обнаружили, что при добавлении молока в чай метаболические эффекты подавляются. Так что, употребляя чай с молоком ты вряд ли похудеешь. К тому же, молоко добавляет напитку калорий. Получается, если чистый чай можно употреблять вместе со снеками, то чай с молоком является отдельным перекусом.

Снижение пользы от напитка также заметили ученые, которые изучают влияние чая на здоровье кровеносных сосудов. Предварительные исследования показывают, что флавоноиды в чае помогают регулировать кровяное давление. Но, опять же, эффект, уменьшается, когда в твоем горячем напитке присутствуют молочные белки.

В настоящее время не все ученые убеждены в том, что воздействие молока достаточно сильно, поэтому они не исключают потенциальную пользу для здоровья зеленого чая с добавлением молочных продуктов.

Например, ученые из Университета Глазго в Шотландии считают, что нет убедительных доказательств того, что молоко - это проблема, ведь качественный зеленый чай - просто кладезь полезных флавоноидов, а люди обычно добавляют совсем немного молока в чашку чая. Количество молочного продукта не сильно повлияет на то, как катехины будут усваиваться организмом. Молочные белки могут замедлить процесс, но нет никаких доказательств того, что они вызывают необратимое связывание флавоноидов. По словам шотландских ученых небольшое количество молока не препятствует поглощению биологически активных соединений (катехинов). А вот заваривание чая на молоке (особенно это касается матча-латте, если он полностью готовится на молоке) заметно снижает пользу растения для организма.

Это касается и зеленого чая, и матча?

Если ты хочешь получить максимальную пользу для здоровья от употребления зеленого чая, добавление в него молока действительно не самый разумный выбор, так как оно уменьшит пользу, хотя и не устранит все положительные свойства напитка. Например, небольшое количество молока не сильно уменьшает пользу чая матча. 

Зеленый чай с молоком не вреден, но и не полезен

Стоит обратить внимание, что чай в сочетании с молоком не производит химические вещества, которые вредны для твоего организма тела, хотя это достаточно распространенный миф. Молоко лишь уменьшает пользу напитка, но не производит никаких вредных химических веществ, поэтому он безопасен для здоровья (но не для людей с непереносимостью лактозы). 

Есть еще одна причина, по которой некоторые люди могут избегать молока в своем чае. Речь идет о том, чтобы насладиться различными вкусами чистого чая. Есть некоторые чаи, в которых молоко может заглушить весь вкус. Если ты пробуешь новый сорт чая, сделай глоток, прежде чем добавлять молоко. Возможно, напиток не покажется тебе слишком горьким и надобность в молоке отпадет сама собой. Но, справедливости ради, отметим, что ты должна готовить чай так, как тебе нравится. У каждого своего предпочтения.

Как заваривать зеленый чай с молоком 

По традиционному рецепту на 1 л горячей воды тебе стоит использовать не более 1/2 л молока. Сначала доведи воду до кипения, потом завари в ней 1-2 ложки зеленого чая (выдерживай до 20 минут в зависимости от того, насколько крепкий напиток любишь). Затем теплое молоко добавь в чай и настаивай не более 15 минут. 

Если ты не хочешь отказываться от всей пользы зеленого чая, но напиток для тебя слишком горький, выбирай соевое, миндальное или кокосовое молоко, а не коровье. Растительное молоко полезнее. Соевое, например, содержит лецитин, который имеет другую молекулярную структуру, чем казеин, поэтому ты получишь все преимущества катехина.

Второй вариант - пей чай с обезжиренным коровьим молоком или козьим. Поскольку это не вредит организму, ты можешь также наслаждаться зеленым чаем с молоком. В напитке так много других полезных компонентов, таких как танин, галловая кислота и даже кофеин (тоже отлично способствует похудению), которые все еще положительно действуют на твое здоровье, даже если ты пьешь зеленый чай с молоком.

Третий вариант заключается в том, чтобы выбирать чай матча, а не крупнолистовой чай для напитка с молоком. Зеленая пудра являет собою полный лист, так что при заваривании ты употребляешь не отвар из листообразного чая, а лист целиком, а значит, в нем намного больше полезных веществ, и 50 мл молока особой роли не сыграют.

Просто не забывай, что в матче, как правило, содержится больше кофеина, чем в крупнолистовом чае, поэтому, если ты пьешь его по ночам, то могут возникнуть проблемы со сном. Ограничивай потребление кофеина в поздние часы.